Potaje de garbanzos de Carolina

Carolina Menez Llamazares era una bloguera a la que conocí gracias a los asaltablogs. Por desgracia llegué tarde a su blog, bocadillo suculento y pude compartir con ella pocos momentos. Carolinas nos ha dejado y aunque hemos iniciado el año con un mal sabor de bocas, esas bocas amargas se han tornado deliciosas gracias a todas y cada una de las recetas de Carolina. El asaltablogs del mes de Enero está dedicado a ti Carolina, allá donde estés espero que disfrutes tanto como hemos disfrutado todos nosotros haciendo tus recetas.

La receta elegida por mi ha sido estos espectaculares garbanzos con champiñones y acelgas que en su receta original son con espinacas y yo las he cambiado por acelgas pero todo lo demás ha sido exactamente igual y una vez mas hay que decir que sus recetas son fantásticas y nunca fallan.

Como siempre, os dejo primeramente el vídeo


Ingredientes

• 300 gr de garbanzos
• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 200 gr de champiñones
• Sal
• Comino
• Tomillo

Preparación

• Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes.
• Cortamos las acelgas y solo utilizamos las hojas.
• En una olla rápida ponemos los garbanzos, las acelgas y un poco de sal.
• Cubrimos con agua y cerramos la olla. Estará pitando 30 minutos. Dejamos que pierda el vapor y abrimos. Escurrimos.
• Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Agregamos los pimientos picados, el rojo, el amarillo y el verde.
• Hacemos el sofrito.
• Agregamos los champiñones laminados y salteamos.
• Ponemos un poco de comino y otro poco de tomillo.
• Incorporamos ahora los garbanzos junto con las acelgas.
• Salteamos todo para que se liguen bien los ingredientes. La acelga tiende a apelmazarse así que la distribuimos bien por toda la olla.
• Rectificamos de sal.
• Dejamos unos minutos para que todos los sabores se liguen.
• Servimos.
• Si queremos que los garbanzos tengan un poco de caldo, reservamos un poco de caldo de la cocción de los garbanzos y añadimos cuando incorporemos los garbanzos. No nos pasemos mucho, solo un poquito de caldo.

Y este es el resultado final, unos garbanzos ricos, diferentes y muy apetecibles. Muchas gracias Carolina, una receta fantástica que nos encantó en casa.