Guiso de habas con alcachofas

El guiso de hoy es un guiso entre lo clásico y tradicional y la cocina al mas puro estilo de "experimentos raros" con resultado asombrosos y deliciosos.

Y es que unas simples gotas de tabasco hace que un guiso cambie para mejor de manera espectacular y este es uno de esos ejemplos.

Guiso rico, completo, sano y sencillo de hacer. Alcachofas y habas que juntas de la mano dan grandes resultados en cocina.  Os dejo las dos maneras de elaborarlo, de manera tradicional y con la thermomix, ya cada uno que lo haga como quiera.

Espero que os guste.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharita de pimentón dulce
• 100 gr de vino blanco
• 400 gr de habas medianas
• 4 zanahorias
• 300 gr de patatas
• 4 alcachofas
• 120 gr de bacon
• Sal
• Pimienta molida
• 700 gr de agua
• 2 o 3 gotas de tabasco

Preparación en thermomix

• Ponemos en el vaso el aceite junto con el ajo y la cebolla. Picamos 3 segundos velocidad 5.
• Añadimos el bacon y seleccionamos 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Ponemos a continuación el pimentón junto con el vino y volvemos a seleccionar 1 minuto, varoma, velocidad cuchara. Aquí no ponemos el cubilete.
• Añadimos las habas ( solo el grano ) , las zanahorias troceadas y el agua. Salpimentamos y ponemos el agua. Encima del vaso ponemos el varoma con las patatas peladas y troceadas en la parte de abajo y en la parte de arriba del varoma ponemos las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. Tapamos el varoma.
• Seleccionamos 40 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• A falta de 5 minutos ponemos las patatas y las alcachofas dentro del vaso, pasamos por el bocal. Cuando las patatas y las alcachofas estén todas dentro del vaso, ponemos unas gotas de tabasco
• Servimos.

Preparación a modo tradicional 

• Picamos la cebolla y el ajo y ponemos con el aceite en una cazuela. Hacemos el sofrito a fuego lento.
• Añadimos el bacon y salteamos.
• Ponemos ahora el vino, el pimientón y salpimentamos.
• Damos un hervor.
• Añadimos las habas, patatas peladas y troceadas, las zanahorias peladas y troceadas y las alcachofas limpia de sus partes duras y cortadas en cuartos.
• Cubrimos con el agua y dejamos cocinar a fuego medio mas bien bajo hasta que las patatas estén tiernas, unos 40 minutos.
• Ponemos unas gotitas de tabasco casi al final del guiso.
• Rectificamos de sal y servimos.

Sencillo guiso, muy rico y en menos de 1 hora tenemos un almuerzo espectacular.