Chuletas de cerdo a la mostaza con ensalada de escarola

Volvemos a preparar carnes con mostaza. Es que no lo puedo remediar, está tan tan tan rico las carnes con su toque de mostaza que una vez que la pruebas, ya no dejas de hacer recetas de una y otra manera.

Hemos usado una Dijon Original de la casa Maille pero maille tiene una amplia gama de mostazas de diferentes texturas y sabores donde podremos elegir la que mas nos guste.

Las carnes de hoy, chuletas de cerdo, podemos usar tanto las chuletas de cabeza de cerdo como las chuletas de lomo de cerdo. Yo usé las chuletas de lomo de cerdo porque sencillamente eran las que tenía en casa en ese momento porque en realidad no hay otro motivo. Con ambas chuletas está esta receta bien deliciosa y si no tenemos chuletas, con filetes de cerdos pero que el corte no sea de filete muy delgado sino mas bien gordito. Si ponemos el filete demasiado fino, se nos quedará, una vez empanado y frito, muy tieso y duro. Es mejor que el filete tenga un grosor un poco mayor para que , una vez empanado y frito, quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Al huevo le ponemos la mostaza, al pan rallado le ponemos el queso rallado. Un empanado del diez, os lo aseguro, sencillo y delicioso.

Un sencillo empanado, una rica ensalada y una buena compañía, no necesitamos mas para disfrutar de esta receta.

Ingredientes

• 4 chuletas de lomo de cerdo grande
• 1 huevo L
• 1 cucharada grande de mostaza Digon 
• Sal y pimienta molida
• Hojas de savia picadas
• Queso rallado
• Aceite para freír.
• Para la ensalada, escarola, bacon, aceite, vinagre de jerez, sal

Preparación.

• Ponemos las chuletas en un plato y salpimentamos.
• En un plato o bol batimos el huevo y le agregamos la mostaza.
• En otro plato ponemos un poco de pan rallado y queso rallado, la cantidad irá un poco en proporción mitad y mitad. 
• Espolvoreamos esta mezcla con sabia picada.
• En un perol ponemos aceite a calentar.
• Una vez que lo tengamos todo listo, cogemos la primera chuleta, la pasamos por el huevo, por el pan rallado que tendremos ligado con el queso y la sabia.
• El último paso es pasar al aceite caliente.
• Una vez que tengamos la chuleta frita por ambas caras, la pasamos a un plato donde tendremos un papel absorbente.
• Una vez que tengamos las 4 chuletas fritas, preparamos la ensalada.
• Ponemos en un bol la escarola a la que podemos poner un poco de lechuga troceada si queremos.
• Aliñamos con sal, vinagre de jerez y aceite, al gusto.
• Movemos bien y repartimos entre los 4 platos donde tenemos las chuletas.
• Ponemos por encima de la ensalada unos taquitos de bacon que hemos salteado un poco para darle un toque crujiente.

Receta muy muy muy sencilla. Unos aromas y sabores diferentes a los que estamos acostumbrados. Un resultado de lo mas espectacular.  Anímate y ya me cuentas que tal te resultó.