Higaditos de pollo en tomate con arroz

La gran mayoría de los platos sencillos y de pocos ingredientes solo tienen un secreto, cocinar bien con un buen aceite de oliva virgen extra.

Todos sabéis que soy una fans absoluta de los aceites de oliva virgen extra. Hay en el mercado, al alcance de nuestras manos un abanico completísimo de aceites de oliva virgen extra para todas las necesidades, para todos los platos, para todos los gustos.

Yo siempre estaré agradecida a Oleoestepa, con quienes aprendí muchísimo en sus catas de aceite.

Pues de la mano de La Tienda del Aceite me llega este maravillosos AOVE de Oleoestepa. En esta tienda podéis encontrar todos los aceites de oliva virgen extras que tienen la Denominación de Origen Estepa. 

Sencilla receta la que os traigo, maravilloso AOVE. No os podéis quejar, el tener buenos AOVE en casa está a pocos clicks de ratón.

Ingredientes
-Para la salsa de tomate frito

• 1 kg de tomates rojos y maduros
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

-Para los higaditos de pollo

• 500 gr de higaditos de pollo
• 4 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• El tomate frito anterior

-Para el arroz

• 200 gr de arroz redondo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 zanahoria
• Tomate frito que hemos hecho primero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• Lo primero es hacer el tomate, para ello ponemos los tomates en una cazuela, troceados, junto con el aceite, sal y azúcar.
• Dejamos a fuego medio hasta que los tomates estén bien fritos, como unos 30 minutos.
• Pasamos por el pasa puré y luego por la batidora para dejarlos mas fino.
• Si tenemos Thermomix, solo tenemos que poner los tomates en la Thermomix, seleccionar 15 segundos, velocidad 5. Luego añadimos la sal, aceite y azúcar. Seleccionamos 30 minutos, velocidad 2. Dejamos que enfríe un poco y trituramos 1 minutos velocidad 5 - 10.
• Reservamos el tomate.
• Ahora vamos hacer los higaditos, primero los limpiamos bien, troceamos y ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra y los ajitos picados.
• Salteamos hasta que veamos que los higaditos han cambiado de color.
• Ahora agregamos 2/3 del tomate que tenemos, el resto lo reservamos para el arroz.
• Dejamos que se cocine el tomate con los higaditos de pollo, a fuego bajo, unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando y salpimentamos al gusto.
• Reservamos.
• En otra cazuela ponemos la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento, todo muy picado junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando el sofrito esté bien rehogado y tierno, agregamos el tomate frito que tenemos reservado y ligamos.
• Ponemos ahora el arroz y ligamos.
• Cubrimos con agua o caldo vegetal.
• Salpimentamos y dejamos que el arroz se cocine. Cuando esté tierno, retiramos.
• Servimos el arroz en la base del plato y encima colocamos los higaditos con tomate frito.
• Una receta muy sencilla, muy casera y muy de andar por casa que cuando le ponemos un buen aceite de oliva virgen extra, es una receta de sobresaliente.

¿Te animas con esta receta? Pues ya me dirás que tal te salió, seguro que te encantará. Eso si, usa un buen aceite, la receta lo agradecerá.