Patatas alioli en Thermomix

Estamos acostumbrados a llamar alioli a una mahonesa de ajo que nada tiene que ver con el alioli.  El autentico alioli se hace solo con aceite y ajos, no lleva huevos y es un proceso que requiere tiempo y maña. El autentico alioli no lo sabe apreciar todo el mundo, entre otras cosas por su intenso sabor a ajo.

Lo que habitualmente llamamos alioli es una mahonesa de sabor a ajo, suave, que se hace de manera muy sencilla con batidora y que es lo que hoy por hoy está mas extendido.

La receta de hoy son las clásicas y tradicionales patatas con alioli pero lo vamos hacer todo en la Thermomix.

¿Qué prefieres a modo tradicional, cociendo las patatas en agua con sal y hacer el alioli en con la batidora? Perfecto, pero hoy le vamos a dar caña a la Thermomix así que a tomar notas.

Ingredientes

Para la mahonesa de ajo

• 3 ajos pequeños
• 2 huevos M
• 400 gr de aceite de girasol
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Un chorrito de limón

Para las patatas

• 600 gr de patatas
• 250 gr de agua
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo

Perejil para decorar

 Preparación

• Primero comenzamos por la mahonesa de ajo, ponemos en el vaso cerrado posición peso un bol y pesamos los aceites, reservamos.
• Ponemos los ajos en el vaso y seleccionamos 6 segundos velocidad 8.
• Bajamos los ajos.
• Añadimos el chorrito de limón, sal y huevos.
• Seleccionamos 6 segundos velocidad 5.
• Con el cubilete puesto, seleccionamos 6 segundos, velocidad 5,
• Seleccionamos a continuación 3 minutos a velocidad 4 y dejamos caer el aceite en la tapadera para que vaya cayendo hacia abajo y se monte la mahonesa de ajo.
• Sacamos del vaso y reservamos.
• Lavamos y secamos el vaso, ponemos dentro el aceite de la parte de las patatas junto con los ajos.
• Seleccionamos vaso cerrado y damos unos golpes de turbo.
• Seleccionamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Agregamos el agua y las patatas peladas y troceadas.
• Ponemos un poco de sal.
• Seleccionamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Escurrimos en el cestillo y pasamos a una bandeja.
• Cubrimos con la mahonesa de ajo y liegamos.
• Decoramos con perejil picado.
• Lista nuestras patatas, frías están mas ricas aún.

Clásica receta que podemos hacer ensuciando solo la Thermomix. Ricas y sencillas, espero que os guste.

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