Lomo al Vino, Bodega Cerro de las Cruces

Cuando mi amiga África me comentó que iba el fin de semana a Guadix y que iba a visitar al tío de su marido, pues la verdad es que no sabía que regresaría con un regalito para mi. Y ese regalito, según ella, en verdad era un regalazo. Se trataba de dos botellas de vino de Bodega Cerro de las Cruces, y ese tío del que me hablaba es el mismísimo dueño.

Pronto conoceremos las bodegas en persona, y digo que conoceremos porque a través de la magia de las redes sociales, haréis la visita conmigo. Prometido queda.

Y si la primera botella cayó como Dios manda, con un rico aperitivo y de cena entre amigos, esta segunda botella que veis,  gasté un poco para hacer este lomo al vino y el resto también cayó como Dios manda, con unas ricas migas, nuevamente en casa de África y Fran.

Un lomo que quedó espectacular, rico, tierno y muy sencillo de elaborar. Yo lo cociné en la Cookeo de Moulinex pero si no tenéis la Cookeo, tenéis dos opciones, o se la piden ustedes a su Majestades Los Reyes Magos, o bien lo hacéis en la olla rápida.

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de cerdo en un trozo, el mío era de algo más de 1 kg
• 2 Cebollas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vino tinto, yo usé Juno de Bodegas Cerro de las Cruces
• Sal
• Pimienta molida

Preparación en Cookeo

• Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en la Cookeo junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Seleccionamos función Dorar y comenzará el precalentamiento.
• Mientras picamos los ajos y añadimos también.
• Cuando el sofrito esté listo, la cebolla blanca pero tierna, agregamos la carne y doramos por todas sus caras.
• Salpimentamos y añadimos los 2 vinos.
• Removemos bien y dejamos 3 minutos hervir.
• Apagamos la función dorar y cerramos la Cookeo.
• Seleccionamos función rápida y seleccionamos 20 minutos.
• Abrimos, sacamos la carne y trinchamos.
• La cebolla la pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
• Servimos la carne con la salsa.

Preparación en olla rápida

• Ponemos en la olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla en juliana y los ajos picados.
• Cuando la cebolla esté tierna ponemos la carne y doramos.
• Salpimentamos, ponemos los vinos y dejamos unos minutos hervir.
• Añadimos 1 vaso grande de agua y cerramos la olla.
• Dejamos pitar la olla unos 40 minutos.
• Abrimos y dejamos unos minutos hervir para que reduzca la salsa.
• Sacamos la carne y trinchamos.
• Trituramos la cebolla y servimos la carne junto con la salsa.

Una misma manera de preparar pero cocinada en dos ollas diferentes, el robot de cocina Cookeo de Moulinex o la olla tradicional, rápida pero de toda la vida.

Espero que os guste, es una carne muy sencilla con la que siempre se triunfa.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales.