Solomillo al cava con patatas aromatizadas

Aunque en casa no somos mucho de beber vinos, ni cavas ni nada por estilo, incluso somos de muy pocas cervezas, si es cierto que toda botella que cae en mis manos termina en la cazuela. Muchas personas me miran como a un bicho raro por gastar ( muchos dicen que malgastar ) algunas botellas en cocinar con ellas. Pero a mi me encanta ir experimentando sabores y olores en la cocina con unos y otros y esta vez le ha tocado al cava, más concretamente a una de estas tres botellas de cava que llegaron a casa directamente desde la bodega de Celler Vell 

Esta bodega se encuentra en Sant Sadurní d'Anoia, en la comarca de Penedès y es una bodega que elabora el cava de manera artesanal.

En funcionamiento desde 1954, esta empresa familia elabora los cavas con sus propias uvas con una selección manual, un removido individual de las botellas en pupitre y un degüelle manual de cada botella.

Cavas con más de dos años de envejecimiento que han dado a este solomillo que os traigo un sabor y un aroma de categoría.

Ingredientes

• 4 solomillos
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 200 gr de champiñones
• 200 ml de nata
• 1 botella de Cava Cellervell
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• 1 kg de patatas
• Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimiento seco, tomillo, pimentón para las patatas

 Preparación

• Cortamos los solomillos en grandes y gordotes medallones, los salpimentamos y ponemos en una sartén con los ajos pelados y enteros y el aceite para sellar bien.
• Reservamos.
• En una sartén grande ponemos aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla en juliana. Dejamos sofreír y añadimos los champiñones laminados. Ponemos sal y dejamos que se cocinen.
• Incorporamos de nuevo los medallones de solomillo junto con los ajos y el jugo que haya soltado.
• Agregamos el cava, yo puse la botella entera y dejamos reducir.
• Añadimos la nata y ligamos bien. Rectificamos de sal y de pimienta.

• Para la guarnición, pelamos y troceamos las patatas. 
• Agregamos sal, pimienta molida, pimiento seco triturado, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón dulce y un poco de tomillo. Añadimos un chorrito de aceite y ligamos bien.
• Ponemos en un bol de cristal, tapamos con papel films y llevamos al microondas.
• 5 minutos a máxima potencia, removemos, 5 minutos a máxima potencia.
• Servimos el solomillo con las patatas.

Más sencillo imposible. Un plato elegante, rico y sabroso. Perfecto para una comida especial. No dudes en hacerlo.

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