Rosada a la romana

La rosada es un pescado de la familia de las merluzas pero que su piel es ligeramente rosada, de ahí su nombre. 

Muy rara vez encuentro la rosada fresca en la pescadería con su forma original pero cuando la encuentro, la compro si o si porque es un pescado muy rico, económico, no suele estar por encima de los 6 euros el kilo y porque podemos hacer con ella muchas recetas.

De manera ultracongelada o congelada, la podemos encontrar en multitud de supermercados, ya limpia y troceada.

Hacer la receta con la rosada que tengáis o que hayáis comprado, en el vídeo encontraréis como quitar la piel y sacar los filetes de manera sencilla, eso si, con un cuchillo grande y bien afilado.

Receta sencilla, muy rico el sabor con el majado que le hemos puesto y muy sencillo de comer este pescado porque ya le hemos retirado todas las espinas.

Yo le pedí al pescadero que le quitara la cabeza y la espina central. Así que simplemente me llevé los dos lomos de la rosada a casa. Le dije que no le quitara la piel para enseñaros lo sencillo que es.

Si en vez de pasar por harina y huevo, quieres pasar solo por harina, es una manera perfecta para freír este pescado. Si quieres dar un paso más y pasar por harina, huevo y pan rallado, perfecto, te quedará igual de rica pero no presiones mucho cuando estés pasando por el pan rallado para que la Rosada no se quede fina y pierda jugosidad cuando nos la estemos comiendo.

Y aquí os dejo el vídeo, espero que os guste y que lo disfrutéis.



Ingredientes

• 1 rosada
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• Sal
• Pimienta molida
• Harina
• 2 o 3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Retiramos la piel a la rosada y de manera inclinada, vamos cortando filetes gruesos.
• Salpimentamos los filetes de la rosada.
• Picamos los ajos y los ponemos en el mortero con el zumo del limón y machacamos.
• Añadimos a la rosada y la dejamos macerar 1 hora.
• Pasamos los filetes de rosada por harina y luego por huevo batido.
• Sumergimos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
• Doramos la rosada por ambas caras y escurrimos bien, las vamos pasando a un papel absorbente.
• Cuando tengamos todos los filetes de rosada fritos, servimos.

Unos filetes de rosada crujientes por fuera, jugosos por dentro y muy ricos de comer. Totalmente recomendados.

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