Berenjenas fritas con mahonesa de carne membrillo

Tenemos nueva caja QueBox, unas fantásticas cajas llenas de productos sin Gluten o/y sin lactosa, especialmente indicada para aquellas personas que son intolerantes o alérgicas.

De entre todos los productos que hemos recibido en esta caja, que al final de la entrada veréis en una foto, hemos elegido uno para hacer la receta, la carne membrillo de la casa El Quijote y con ella hemos hecho una fantástica mahonesa de membrillo. Con esta mahonesa de membrillo completamos un plato fantástico que son unas berenjenas fritas.

Para que las berenjenas absorban poco aceite o al menos, el mínimo posible, lo mejor es tener las berenjenas sumergidas en cerveza al menos 20 minutos.

Una receta muy sencilla y rica que os recomiendo perfectamente.

 Ingredientes

• 1 o 2 berenjenas
• 1 botellín o lata de cerveza
• Sal
• Pimienta molida
• Harina
• Aceite de oliva para freír
• Para la mahonesa: 2 huevos
• Sal
• Un chorrito de zumo de limón
• 1 o 2 dientes de ajos
• Aceite de girasol
• 40 gr de carne membrillo

Preparación

• Pelamos las berenjenas y cortamos en finas rodajas.
• Ponemos en un bol y salpimentamos.
• Cubrimos con la cerveza
• Dejamos mínimo 20 minutos.
• Escurrimos bien y pasamos por harina.
• Freímos en abundante aceite de oliva, escurrimos bien y colocamos en una fuente.
• Hacemos la mahonesa, como siempre, huevo, sal, zumo de limón y ajo, batimos y vamos agregando el aceite poco a poco hasta que tengamos la mahonesa bien emulsionada.
• Añadimos la carne membrillo troceada y batimos bien para que se integre con la mahonesa.
• Cubrimos las berenjenas con la mahonesa y servimos el resto en un bol para quien quiera más.
• Listo.

Como véis, una receta muy sencilla y que es perfecta para un gran tapeo. A continuación os dejo la foto de los productos recibido con esta nueva caja.

Como siempre os dejo el código de descuento QBBLG , la web así como el facebook, google+ y Twitter de QueBox Espero que os sirva de ayuda.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales.