Arroz caldoso de mejillones y champiñones

Y ahora sí que sí arranca una nueva temporada de los Asaltablogs. Como siempre, el último domingo del mes traeré una receta del blog asaltado. Todos ganamos, yo porque me lo paso pipa cotilleando en el blog elegido la receta a "robar" y luego ustedes descubriréis blogs que a lo mejor no conocéis. 

En esta ocasión el blog asaltado es el de Mabel,  Mabel Kitchen, y hemos asaltado un arroz delicioso.

Cuando me dispuse a cotillear su blog, del tirón me fui a los arroces porque es algo que en casa gusta mucho. Cuando le vi este arroz con mejillones, supe de momento que mi búsqueda había terminado. Ya tenía receta para robar.

Y aquí os la dejo, espero que la disfrutéis.

Ingredientes

• 500 gr de mejillones
• 200 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 120 gr de champiñones
• 1 tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• Ponemos los mejillones bien limpios en una olla con agua y una poca de sal. Llevamos a ebullición para que abran. Colamos el caldo y reservamos. Los mejillones los sacamos de las conchas y reservamos.
• En una paella ponemos un fondo de aceite y agregamos la cebolla picada junto con el pimiento picado.
• Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el calabacín picado y los champiñones laminados. Salteamos y ponemos el tomate rallado. Salteamos de nuevo y dejamos que se sofría todo.
• Ponemos el pimentón, removemos y añadimos el arroz. Salteamos y cubrimos con el caldo de los mejillones.
• Dejamos que el arroz se vaya cocinando y cuando esté casi listo, incorporamos los mejillones que tenemos reservados.
• Cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
• Servimos.

Y poco más que decir. Un plato muy sencillo, equilibrado, sano y en el que invertiremos poco tiempo.

Un arroz tremendamente rico que os recomiendo a todos. Y sobre todo, os recomiendo que visitéis el blog asaltado de este mes porque descubriréis muchas más recetas.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales.