Arroz con pollo, espárragos y gambas

Nueva receta #Asaltablogs. En este último domingo del mes de abril, asaltamos la cocina de Per Sugar Hi Pa 

De nuestro robo en sus cocinas, nos trajimos una receta de arroz, que si bien la original es un arroz con costillas, espárragos y gambas, yo modifiqué un ingrediente y en vez de costillas, puse pechuga de pollo pero tenéis las dos versiones, la suya, picando en el enlace, y la que yo os presento.

Un arroz con todo el sabor del marisco con su toque de pollo troceado. En casa voló, y se lo comieron sin rechistar tanto grandes como pequeños y eso que no tenía yo muy claro si iban a aceptar de buen agrado las gambas con el pollo en un arroz donde encima había verduras.

Lo cierto es que fue un arroz que triunfó así que os lo recomiendo totalmente, al igual que la visita al blog asaltado este mes.

Ingredientes

• 300 gr de arroz
• 1 pechuga de pollo grande
• 250 gr de gambas frescas sin pelar
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino

 Preparación

• Lo primero que vamos a preparar es el fumet, para ello pelamos las gambas y reservamos. Las cabezas y cáscaras las ponemos en una cazuela con un chorro de aceite y sofreímos. Ponemos sal y el vino. Dejamos que evapore el alcohol con un hervor fuerte y añadimos 1 litro de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y colamos. Reservamos el fumet.
• En una cazuela ponemos la cebolla picada y los tomates picados junto con un fondo de aceite y hacemos el sofrito.
• Añadimos al sofrito la pechuga de pollo cortada en dados y salteamos.
• Agregamos los espárragos verdes y salteamos.
• Incorporamos el arroz, rehogamos y ponemos sal.
• Cubrimos con el fumet de gambas y dejamos que el arroz cocine.
• Cuando el arroz esté casi cocinado, añadimos las gambas y rectificamos de sal.
• Dejamos reposar unos 5 minutos con el arroz tapado con una tapadera y un paño de cocina.
• Servimos.

NOTA. Si queremos que el arroz tenga más color, solo hay que sustituir los 2 tomates por 4 cucharadas de tomate concentrado o triturado. Un chorrito de salsa de tomate al final también le dará color.

Y hasta aquí la receta de arroz con espárragos, pollo y gambas. Un arroz delicioso que debéis de probar. 

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales.