Cestas de pasta philo con huevos nubes y base de queso

Los huevos nubes son unos huevos que se hacen en el horno de manera que primero montamos las claras muy bien, luego colocamos en la bandeja del horno haciendo una montaña donde colocaremos la yema en el centro y luego horneamos. Es una manera diferente de presentar un huevo.

Nosotros hemos ido un poco más allá y presentamos estos huevos dentro de una cesta que hacemos con pasta philo, dándole a estos huevos una cobertura crujiente y muy rica.

En el vídeo que os muestro, son los mismos huevos, presentados dentro de las cestas de pasta philo pero no tienen la base de queso. 

Los que os traigo hoy, se hacen de la misma manera pero antes de colocar la clara montada dentro de la pasta philo, colocamos una loncha de queso. El resultado es aún más rico porque el sabor que le da el queso a nuestros huevos es una verdadera delicia.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis lo sencillo que es montar estas cestas de pasta philo con huevos nubes.

Ingredientes

• 2 láminas de pasta philo
• 4 huevos
• 4 lonchas de queso
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• Cortamos las láminas de pasta philo en cuadrados y montamos, con la ayuda de papel de aluminio, 4 cesta, usando dos trozos de pasta philo por cesta.
• Separamos las claras de las yemas, con cuidado de no romper las yemas.
• Montamos las claras en un robot de cocina con accesorio de varillas hasta tener las claras muy montadas a punto de nieve. No nos olvidemos de poner un poco de sal.
• Dentro de cada cesta de pasta philo colocamos la loncha de queso
• Ahora toca repartir las claras muy montadas entre las cuatro cestas.
• Hacemos un hueco en el centro y con cuidado, colocamos la yema.
• Llevamos al horno, 12 minutos, calor arriba y abajo.
• Sacamos, retiramos el papel de aluminio, salpimentamos y servimos.

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