Pan de molde

Último domingo del mes y como ya es habitual desde hace 5 temporadas, receta de nuestro Asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado la cocina de Rebeca y nos hemos traído un estupendo pan de molde.

Si sois amante al pan casero, os recomiendo totalmente esta receta. Solo os daré un dato, en casa, en dos semanas, lo hemos hecho 7 veces. En una ocasión puse espelta integral, en otra ocasión puse centeno integral y en el resto, integral de trigo. Con todas las variantes quedó tremendo este pan.

La receta original lleva mantequilla. A mi no me  hace mucha gracia poner mantequilla en los panes, que eso no quiere decir que no se deba poner, ni mucho menos. Yo es que soy de la opción de cambiarla por aceite de oliva virgen extra, es cuestión de gustos personales. 

El aceite de oliva virgen extra que se pone a las masas debe de ser un aceite que no le de un sabor demasiado fuerte, por lo que hay que elegir aceite de oliva virgen extra que haya sido extraído de una variedad de aceituna que no nos de un sabor demasiado intenso. Hace unos días, he descubierto una nueva variedad de Aceite de oliva virgen extra, el extraído más concretamente de la aceituna Gordal. Tal y como me lo dieron a probar en Lora del Río, Sevilla, sabía que tenía que probarlo con una masa de pan y el resultado ha sido fantástico. 

Este aceite de oliva virgen extra de variedad gordal es un aceite de  Hacienda La Salud, con el que seguiremos haciendo recetas y os la seguiré compartiendo.

Para comprar este AOVE  solo tenéis que entrar en su página de Facebook,  comprar en la tienda El Paladar en Lora del Río o bien llamando al 699547145 o 609189159. Su formato es de 250 ml y 500 ml

Y volviendo a Rebeca, un pan espectacular. Muy rico y del que me siento muy satisfecha al haber elegido esta receta. Nos ha encantado. Y antes de que hagáis la pregunta... ¿Aguanta tierno mucho tiempo? Os aseguro que no lo sé porque no da tiempo a guardarlo mucho.

Animarse y comentarme que tal os ha salido.

Ingredientes

• 300 gr de harina de trigo
• 300 gr de harina integral de espelta
• 200 gr de leche entera
• 200 gr de agua
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• 10 gr de miel
• 7 gr de sal
• 1 sobre de levadura de pan seca o 1 porción de levadura de pan prensada

Preparación

• Si vamos a amasar a mano, ponemos los ingredientes en un bol, primero los sólidos, luego los líquidos y siempre la al retirada de la levadura. Amasamos primero dentro del bol y cuando esté todo integrado, pasamos a la mesa de trabajo con harina. Dejamos formada una bola y que leve una hora más o menos.
• Si vamos a amasar en robot de cocina con gancho amasador, ponemos en el bol del robot primero los líquidos y luego los sólidos. Seleccionamos velocidad baja y amasamos 5 minutos. Dejamos que leve 1 hora.
• Hayas amasado como hayas amasado, tras pasar una hora, tendremos una masa llena de aire. Amasamos un poco para retirar ese aire y damos forma de pan de molde. ¿Cómo? Pues extendemos la masa como si fuéramos hacer una pizza. Le damos forma cuadrada y ahora toca enrollar. Sellamos bien el borde fina dando pellizcos.
• Forramos un molde tipo cake con papel vegetal.
• Colocamos la masa enrollada dentro del molde, dejando la unión hacia abajo.
• Dejamos que leve otra hora.
• Horneamos en horno precalentado, solo calor abajo, 180 grados unos 30 minutos. 
• Bajamos la temperatura a 160 grados y encendemos ahora la parte de arriba para que el horno tenga calor abajo y arriba. Dejamos otros 20 minutos más.
• Desmoldamos y enfriamos sobre rejilla para que el aire circule y no se humedezca el culo del pan. No cortar hasta que no esté frío totalmente. 

• Si eres de los que usas panificadora, solo tienes que elegir el programa de panes integrales y listo.

Y hasta aquí esta receta de pan de molde que os recomiendo totalmente, os encantará y la disfrutaréis mucho. Para preparar bocadillos o sandwiches es una verdadera maravilla.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales.