Pan de semillas sin amasado

Y aquí tenemos el pan del mes. Un pan con la técnica sin amasado. Una manera muy sencilla de hacer pan, pero eso sí, vamos a tener que estar muchas horas pendiente de este pan. Es un pan que se obtiene a través de un procedimiento largo, pero eso precisamente es lo que lo hace tan rico. Esta manera de plegar la masa hará que el gluten se desarrolle de otra manera, obteniendo unos panes llenos de sabor y muy ricos.

Te animo a que lo pruebes. Con o sin semillas, con o sin las puntas retorcidas, en forma de barra o con la forma que más nos guste. Un pan que se adapta a todo.

A la hora de hornear, sobre piedra de horno o sobre bandeja de horno, lo importante es que esté bien caliente para el momento el que tiene que recibir la masa.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos más claro.  

Ingredientes para 1 barra como la que veis en la foto

• 250 gr de harina
• 175 gr de agua
• 5 gr de levadura fresca
• 8 gr de sal
• Semillas para decorar

Preparación

• Ponemos en un bol todos los ingredientes y ligamos. No amasamos, solo tenemos que ligar los ingredientes hasta que estén integrados unos con otros.
• Dejamos reposar 30 minutos.
• Pasamos a un bol engrasado y hacemos el primer pliegue, de la punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro.
• Dejamos tapado otros 30 minutos.
• Repetimos el pliegue,
• Tapamos 30 minutos.
• Hacemos el ultimo pliegue.
• Ahora tapamos con papel films y llevamos al frigorífico mínimo 8 horas.
• Pasamos a la mesa de trabajo espolvoreada de harina.
• Extendemos con la punta de los dedos dando forma de rectángulo.
• Doblamos de un lateral al centro y del otro lateral al centro para obtener una barra.
• Espolvoreamos con las semillas.
• Hacemos en cada punta un retorcido.
• Tapamos con un paño de algodón 1 hora.
• Precalentamos el horno a máxima potencia.
• Pasamos la masa a la piedra de hornear.
• Horneamos a 250 grados 10 minutos y luego a 200 grados otros 20 minutos. Esto es orientativo y dependerá de la potencia de nuestro horno.
• Enfriamos sobre rejilla.
• Listo nuestro pan.

Si queréis obtener un pan más grande, solo tenemos que doblar las cantidades que os he puesto. No os perdáis el vídeo, sobre todo para ver los momentos de los pliegues y como va cambiando la masa desde más pegajosa y de aspecto grueso, a menos pegajosa y con un aspecto fino y liso.

Si eres de los que te vas a animar a comenzar a preparar pan en casa, os aconsejo que echéis el ojo a las panificadoras, son de gran ayuda. Yo actualmente estoy enamorada de este modelo pero hay muchos más.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -