Calamares Fritos

Hoy traemos una receta de lo más sencilla, calamares fritos. ¿A quién no le gusta unos calamares fritos? Pues eso, que es una verdadera delicia. 

En casa gustan mucho, ya sean calamares, chipirones, choco, sepia etc. No le decimos NO a ninguno de ellos. 

La manera que os traigo hoy de preparar estos calamares es frito, tan sencillo como eso, pero os traigo consejos y truquillos para que queden bien crujientes y ricos. 

La mejor opción a la hora de freír es hacerlo en aceite de oliva virgen o aceite de oliva virgen extra. Os lo aseguro que es el mejor de los aceites para freír porque es el que mejor aguanta las altas temperaturas y es el que tarda más en deteriorarse. A la larga, lo barato sale caro. 

Y ya no hablemos del sabor que le dá un aceite de oliva virgen extra a los fritos, mucho más ricos. 

A la hora de rebozar los calamares para que queden crujientes, nada mejor que usar harina especial fritos y si no la tenemos, mezclaremos a partes iguales, harina normal con pan rallado del más fino. Esa mezcla hará que nuestros calamares queden bien crujientes.

Siempre hay que echar los calamares con el aceite bien caliente y en pocas cantidades para que se frían bien sin amontonarse unos con otros.

Con la espumadera les damos movimientos de vez en cuando para que frían por todas sus caras. Cuando los veamos bien dorados, pasamos con la ayuda de la espumadera a un colador de los grandes para que pierdan el aceite y luego pasamos a papel de cocina para que termine de absorber el exceso de aceite.

A la hora de servir, unas rodajas de limón y unas patatas fritas, es la mejor de las opciones. En casa, las patatas fritas las cortamos en rodajas muy finas para hacer patatas chips caseras. Las patatas fritas las ponemos en la misma bandeja de los calamares fritos y las salpimentamos. Al momento de servir, ponemos un poco de zumo de limón por toda la bandeja, calamares y patatas. Una explosión de sabor. Os lo recomiendo.

 Y ahora vamos con la receta, para cuatro personas

Ingredientes

• 500 gr de calamares
• 2 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina de freír o harina normal más pan rallado fino
• Sal
• Pimienta molida
• 1 o 2 limones

Preparación

• Limpiamos bien los calamares por dentro y por fuera. Las patas las dejamos pero les retiramos la parte de la tinta y de la boca.
• Ponemos en un bol las patas y los tubos de los calamares los cortamos en rodajas gruesas.
• Ponemos un poco de sal.
• Pasamos por la harina o por la harina mezclada con el pan rallado.
• Ponemos el aceite a calentar y vamos friendo por tandas.
• Las patatas, peladas y cortadas en finas rodajas, las vamos friendo en la freidora.
• Servimos en una fuente grande, en un lateral, las patatas fritas, bien escurridas y salpimentadas.
• En el centro colocamos los aros de calamares fritos, bien escurridos como he explicado antes.
• En el otro extremo ponemos las patas de los calamares fritas.
• Cortamos el limón en rodajas o en gajos.
• Servimos.

Tan sencillo, y tan rico, que no puedo dejar de compartir esta bandeja con todos ustedes. 

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