Judias blancas con chocos y langostinos

Hacía mucho tiempo que quería cambiar las fotos de esta receta de Judías blancas con chocos y langostinos. Es una receta que subí hace mucho años, allá en el 2010 y hoy la rescato con nuevas fotos y nueva explicación.
Cuando echo la vista atrás a recetas antiguas como ésta, se me cae un poco la cara de vergüenza, pero gracias a dios, hemos mejorado mucho y aún nos queda mucho más por mejorar.
Yo desde el primer momento que comencé en este mundo he ido aprendiendo por el camino y muchas han sido las veces que me han ayudado desinteresadamente. A mí me gusta hacer lo mismo y cuando veo a personas que van comenzando y que están haciendo las cosas muy bien, me gusta darle un poco de visibilidad así que os animo a todos a que conozcáis, a quién ya no la conozca, a Rocío y su Blog Rocío Cocina en Casa

Estupendo guiso de alubias blancas de las grandes, de las gordotas. Podemos hacer la receta con las secas, previamente hidratadas toda la noche en agua, o con las que ya tenemos envasadas en botes de cristal.

Ingredientes

• 1 paquete pequeño de alubias blancas de tamaño grande o 1 bote de cristal de la envasadas
• 1 buen choco o sepia
• 500 gr de langostinos
• 1 tomate
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 vasito de coñac

Preparación

• Comenzamos haciendo el sofrito con la cebolla, tomate, pimiento y ajos. Todo muy picado y a fuego lento para que todo quede muy tierno, pero no se nos queme. Lo podemos hacer directamente en la olla rápida.
• Agregamos el choco cortado en pequeños dados.
• Salteamos.
• Añadimos las judías blancas previamente remojada desde la noche anterior.
• Cubrimos de agua, lo justo que cubra las judías.
• Cerramos la olla rápida y la tenemos pitando, en el número 2, 20 minutos.
• Abrimos la olla.
• Mientras hemos pelado los langostinos y con las cáscaras de los langostinos hacemos un fumet.
• Ponemos los langostinos pelados en una sartén con un poco de aceite y salteamos.
• Agregamos el coñac y flambeamos (siempre con la campana extractora apagada).
• Pasamos los langostinos con su jugo a la olla.
• Añadimos un poco de fumet y ponemos al fuego, bajo, para que reduzca un poco el caldo y se integren los sabores.
• Rectificamos de sal.
• Servimos.

En caso de tener las Alubias Blancas de bote, la olla la cerraremos solo con el choco para ponerlo tierno, unos 10 minutos pitando al número 2.
Cuando abramos la olla, añadimos las alubias escurridas, los langostinos salteados como he explicado antes y el fumet. Es algo más rápida la receta de esta manera.
Una receta muy sencilla que podéis hacer cualquier día de estas fiestas que se nos aproximan en un almuerzo como primer plato.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -