Menudo en Crock Pot

El menudo es de esas recetas que en mi familia se hacen cuando nos vamos a reunir todos. De esas ollas que son perfectas para cuando somos muchos comensales. ¡Que nos gustan estos platos! El menudo, la Berza, una paella, todos son platos para disfrutar en compañía de los nuestros.

Este menudo con garbanzos que os traigo hoy es la fiel receta de mi madre pero cocinada en la Crock Pot, a fuego lento y quedando de categoría. Una verdadera delicia. El menudo en su punto, los garbanzos súper tiernos y todo ello lleno de sabor gracias a su cocción a baja temperatura y de manera muy lenta. ¿Qué necesitamos muchas horas para hacer esta receta? Pues sí, para qué negarlo, pero si quieres andar más rápido, sigue la receta y lo haces en la olla rápida. Si tienes la Crock Pot, te recomiendo que lo pruebes, te quedarás encantado.

Ingredientes

• 1 kg y medio de menudo
• 300 gramos de garbanzos
• 2 chorizos frescos
• 1 morcilla
• 1 cabeza de ajos
• 1 trozo de jamón
• Laurel
• 1 cebolla
• Clavos de olor
• Pimientas enteras
• Pimentón picante
• Sal
• Cayena

Preparación

• Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes.
• Ponemos el menudo a espumar y blanquear, esto quiere decir que el menudo, previamente troceado, lo vamos a poner a cocer en una olla grande llena de agua. El menudo soltará una espuma que iremos retirando y se nos quedará de un color blanco. Dejamos hervir unos 30 minutos. 
• Una vez que haya pasado ese tiempo, escurrimos, lavamos bien todo el menudo debajo del chorro del agua del grifo y dejamos escurrir.
• Pasamos el menudo a la cubeta de la Crock Pot junto con los garbanzos.
• Pelamos la cebolla, la dejamos entera.
• Quitamos a la cabeza de ajos las primeras capas pero dejamos la cabeza de ajos entera.
• Añadimos a la cubeta tanto la cabeza de ajos como la cebolla.
• Agregamos el laurel, la cayena, los clavos, las pimientas, sal y el pimentón. Todo al gusto de cada uno, a unas personas les gusta con más sabor y otros con menos sabor.
• Cortamos el trozo de jamón, el chorizo y la morcilla en dados. 
• Lo añadimos todos a la cubeta de la Crock Pot.
• Removemos para que se mezclen los ingredientes.
• Cubrimos con agua muy caliente. 
• Tapamos la Crock Pot y seleccionamos cocción ALTA, 12 horas.
• La cebolla y la cabeza de ajo se retiran.
• Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos.

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