Pollo asado con tagarninas esparragadas

Hoy ya es el último día de estas Navidades atípicas que nos ha tocado vivir este año. Menos reuniones, menos contactos con las familias y con los amigos, y menos comilonas. 

Aunque este año, mucho de nosotros no hemos disfrutado de esas largas y copiosas comidas navideñas, el que más o el que menos, debe de comenzar a comer más sano, para compensar un poco los abusos de estos días. 

Ahora comienza otra nueva etapa donde, las recetas de comidas bajas en calorías, serán las más demandadas por todos nosotros. 

Comer de manera sana y equilibrada es muy sencillo. Solo tenemos que seguir unos principios muy básicos para conseguir nuestros objetivos.

• Cocinar con menos grasas. Un poco de aceite de oliva virgen extra es suficiente para que cualquier receta quede deliciosa.
• Evitar los fritos y reemplazarlos por ingredientes cocinados asados o a la plancha. En estos momentos, el horno será nuestro gran aliado, no solo nos calentará un poco la casa, sino que nos elaborará ricas recetas de alimentos asados, bajos en calorías y llenos de sabor. Todos los alimentos se pueden asar. Obtendremos de esa manera unas recetas mucho más sanas, equilibradas y bajas en calorías.
• Las verduras asadas son la perfecta guarnición para cualquier carne o pescado, no siempre tenemos que servir nuestros platos con patatas fritas o ensaladas.

La receta que os traigo en esta entrada es un sencillo y delicioso pollo asado que servimos con una guarnición de tagarninas, primero cocidas y luego salteadas con un poco de ajo, comino y pimentón. Una verdadera delicia.

Ingredientes

• 4 cuartos traseros de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Ajo en polvo
• Tomillo
• 1 bandeja de tagarninas
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate
• Comino
• Pimentón de la vera

Preparación

• Ponemos en la bandeja del horno los cuatro cuartos traseros.
• Salpimentamos por ambas caras y colocamos con la piel hacia arriba.
• Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
• Espolvoreamos con ajo en polvo y tomillo.
• Al lado de los cuartos traseros, ponemos el tomate para que se ase, con un corte en cruz en el culo para que luego podamos retirar la piel de manera sencilla.
• Llevamos al horno, 180 grados, una hora más o menos. Dependerá siempre de la potencia de nuestro horno. Estaremos pendiente por si necesita algo más de tiempo o algo menos de tiempo.
• Mientras se asan nuestros cuartos traseros, limpiamos las tagarninas si fuese necesario y lavamos bien.
• Ponemos en una cazuela un poco de agua y llevamos al fuego. Cuando arranque a hervir, ponemos un poco de sal y añadimos las tagarninas.
• Cuando las tagarninas estén tiernas, unos 10 minutos más o menos, escurrimos bien y reservamos.
• Pelamos los dientes de ajos y los laminamos.
• En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos los dientes de ajos y dejamos a fuego medio hasta que estén tiernos, pero sin que cojan mucho color.
• Retiramos la piel al tomate que hemos asado y lo agregamos a los dientes de ajos. Machacamos un poco y salteamos con los dientes de ajos.
• Salpimentamos.
• Retiramos del fuego y agregamos el tomillo y el pimentón de la vera, al gusto. Siempre fuera del fuego para que el pimentón no se queme y amargue.
• Pasamos todo al vaso de la batidora y agregamos un poco de agua, no mucha.
• Trituramos todo y obtendremos una especie de salsa.
• Ponemos las tagarninas en una sartén y añadimos el triturado que tenemos en el vaso de la batidora.
• Damos un hervor y rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos nuestros cuartos traseros de pollo asados con las tagarninas.

Si no tienes tagarninas, siempre podemos sustituirlas por espárragos verdes, por unas pencas de acelgas, por unas judías verdes, borrajas ... imaginación al poder. Yo soy muy de tagarninas, pero he de reconocer que no las podemos encontrar en todos los sitios.

Sobre el pollo, si no tenemos cuartos traseros, siempre podemos hacer la misma receta del pollo asado en el horno usando un pollo entero o incluso, pechugas de pollo.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -