Si sois amantes de las acelgas, no puedes dejar de hacer esta deliciosa receta. Como siempre os digo, quedarse con la esencia de la receta y modificar los ingredientes a vuestros gustos. Por ejemplo, la carne, si no queremos usar filetes de lomo de cerdo, podemos hacer la misma receta con cualquier otro corte de cerdo o con pechugas de pollo por ejemplo.
En cuanto a las acelgas, si os gusta más las espinacas, podéis cambiar unas por otras.
Lo importante es que tengamos una carne en filetes y una verdura con la que podamos hacer esa especie de bechamel para cubrir antes de empanar.
Sencillo, ¿no? Pues vamos a la receta que seguro que os va a encantar.
Ingredientes
- 8 filetes de lomo de cerdo
- Hojas de acelgas
- 75 gr de bacon
- 75 gr de lascas de queso semicurado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta molida
- Leche
- Harina, huevo y pan rallado para empanar
- Aceite para freír
- Picamos la cebolla y hacemos el sofrito con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Picamos las hojas de acelgas y las reservamos.
- Ponemos en el sofrito el bacon en tiras y salteamos.
- Agregamos las acelgas picadas y crudas. Mezclamos.
- Ponemos una cucharada de harina y removemos.
- Agregamos la segunda cucharada de harina y removemos de nuevo.
- Vamos incorporando la leche poco a poco y mezclando.
- Obtendremos una especie de bechamel.
- Salpimentamos y ponemos el queso.
- Mezclamos y reservamos para que se enfríe.
- Ponemos los filetes de lomo en un plato y salpimentamos.
- Cubrimos los filetes con el relleno bien repartido.
- Llevamos al congelador 30 minutos.
- Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Podemos empanar una vez o dos veces.
- Llevamos al frigorífico 30 minutos.
- Freímos por tandas hasta que estén bien dorados los filetes.
- Ponemos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
- Servimos.
Como veis, un poco entretenida la receta, pero merece mucho la pena. Los filetes quedan muy jugosos y muy ricos a la hora de comer.
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María - Los Blogs de María -
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