Sopa perota de Málaga

Cada día me gusta aprender cosas nuevas de las personas que me rodean. Intercambiar opiniones y puntos de vista me ha llevado a descubrir nuevas tendencias de la gastronomía. Desde alimentos preparados exclusivamente a base de plantas a recetas libres de productos que requieran el sacrificio de algún animal o famosas dietas veganas o vegetarianas que, aunque suenen parecidas, no significan lo mismo.

Últimamente este estilo de vida se está haciendo más conocido y muchos han decidido unirse al movimiento, que ya ha salido fuera de la industria alimenticia, uniéndose a otros ámbitos como el de la moda. Todo con el objetivo de reivindicar la vida de los que no tienen voz. Incluso, en algunas caminatas que suelo realizar a diario, me he topado con mujeres y hombres vistiendo camisetas con eslogan afines al veganismo.

Por este motivo, hoy voy a dedicar esta entrada a una sopa vegana muy famosa en el sur, especialmente en Málaga: La famosa sopa perota. Es tan popular que hasta tiene su propio día , el “Día de las sopas perotas” que se celebra el primer sábado del mes de octubre en Álora con una invitación del ayuntamiento dirigido a toda la comunidad.

El pan necesario en esta receta es el de hogaza, tradicional en nuestra cocina española. Lo rebanaremos en cortes de mediano grosor para tener un perfecto acompañante.

Ingredientes

- 500 g de pan de hogaza (preferible del día anterior)

- 1 pimiento verde

- 3 tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolleta

- 1 patata mediana

- 4 espárragos verdes

- 1 taza de vino blanco

- 1 ltr. de agua

- 1 rama de perejil

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

Preparación

- Limpiar, pelar y picar la cebolleta junto a los dientes de ajo en trozos pequeños. Acto seguido reservar.

- Picar los espárragos, el pimiento verde y el tomate en trozos pequeños. Reservar.

- Agregar cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Escalfar el ajo y la cebolla por uno o dos minutos hasta que se doren.

- Agregar a la cacerola el pimiento verde, los tomates y los espárragos. Escalfar durante dos minutos removiendo constantemente.

- Añadir la taza de vino blanco y dejar que se evapore durante 2 minutos.

- Agregar el litro de agua, sal al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

- Pelar, limpiar y cortar las patatas en rodajas finas.

- Verter aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agregar las patatas y freír ambos lados.

- Lavar el perejil y cortarlo en trozos pequeños. Reservar.

- Colocar el pan en trozos sobre un plato hondo. Cantidad al gusto.

- Añadir sal y aceite de oliva al gusto sobre el pan desmigado.

- Agregar la sopa caliente sobre el pan, añadir patatas fritas y decorar con perejil.

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