Magdalenas de chocolate

Si hay un ingrediente principal en repostería, sin lugar a dudas es el chocolate. Recetas de repostería que incluya el chocolate son innumerables y a cuál más rica. El mundo del chocolate es muy interesante y hay que controlarlo un poco para que nuestras recetas de repostería sean perfectas porque los chocolates para repostería no son todos y cada uno tiene su función.
Los tipos de chocolate más habituales en el mercado son los siguientes:

Chocolate en polvo:

Es una mezcla de cacao en polvo con harinas y azúcar. El resultado es un cacao soluble que se utiliza para bebidas, pero no para repostería.

Chocolate en cobertura:

Debe de contener un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es de cobertura negra. Es importante en repostería en importante porque se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones.

Chocolate negro superior:

Es el que tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao.

Chocolate amargo:

Tiene un sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao.

Chocolate con leche superior:

Es el que está compuesto por un 18% de leche y un 30% de cacao.

Chocolate con leche:

Es el que se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao. Este chocolate no es apto para repostería.

Chocolate con avellanas o almendras:

Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es para su consumo tal y como se nos presenta. No sirve para repostería.

Chocolate blanco:

Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla. Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao, aunque lleve manteca de cacao.

Chocolate fondant:

Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao. Se utiliza en repostería para bañar tartas, bombones y pasteles.

Dicho todo esto, os dejo una receta de magdalenas de chocolate. Recuerda siempre que para conservar el chocolate hay que hacerlo en lugares secos y frescos y nunca en la nevera.

Ingredientes para nuestras magdalenas de chocolate

• 200 gr de Chocolate 

• 250 gr de harina

• 100 gr de azúcar

• 200 ml de leche

• 50 ml de aceite

• 16 gr de levadura en polvo

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º.
• Fundimos el chocolate en habas al baño maría o microondas. 
• Mezclamos la leche con el aceite y el huevo batido.
• Añadimos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y removerlo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregamos el chocolate fundido, mezclamos de nuevo y repartirlo en cápsulas de papel rizado de tamaño grande.
• Horneamos las magdalenas, hasta que hayan subido y estén doradas (25 minutos, aproximadamente).
• Dejamos enfriar.
• Servimos.

Unas magdalenas deliciosas que todos podemos hacer en casa sin ninguna complicación. ¿Te animas con ellas? Pues manos a la obra.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -